Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote bloemkool,
150 gram wortelen, ? kilo vetarme cottage cheese,
50 gram meel,
2 teentjes knoflook,
Zout,peper,
boter,
? liter bouillon,
1 bos lente-uitjes,
2 eieren,
80 gram broodkruimels,
Majoraan,
200 gram geraspte Gruyere kaas,
? liter sour cream,
10 gram gemalen walnoot.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de stronk bloemkool en verwijder het blad.
Kook de kool beetgaar in water en dompel hem daarna in koud water,goed uit laten lekken.
Verwarm de oven voor op 170 C?.
Maak de wortelen schoon en rasp ze grof,laat uitlekken.
Maak de lente-uitjes schoon,snijd het groen in ringetjes en de uibolletjes in stukjes.
Meng de cottage cheese met eieren,meel en broodkruimels en voeg daarna de uien en wortels toe.
Mengen en op smaak brengen met zout,peper marjoraan en knoflook uit de knijper.
Doe dit mengsel tussen de bloemkoolbloemen en druk aan.
Verwarm de bouillon in een ovenschotel en plaats de bloemkool met hier en daar klontjes boter erop,daarin.
70 minuten laten garen in de oven op de middelste richel met aan het eind onder alminiumfolie.
Gebruik de bouillon(aanlengen tot 1/8 liter) voor de saus.
Mengen op laag vuur met 200 gram geraspte Gruyere kaas en naar keuze ? liter sour cream,kleingeknipte peterselie en 10 gram gemalen walnoten.
Zout en peper erbij en enkele druppels citroensap.
|
|